Procedimento

1. In una ciotola inserire la farina setacciata, la farina di nocciola, il sale e il burro a pezzetti ammorbidito e lo strutto.
2. Lavorate il composto con le mani unendo un cucchiaio di acqua fredda fino a formare una palla di pasta omogenea.
3. Lasciare riposare in frigo un paio di ore.
4. Infarinare uno stampo alto 4 cm e dal diametro di 24 cm.
5. Con un mattarello tirate la pasta preparata sul piano di lavoro anch’esso infarinato, e trasferitela nello stampo.
6. Foderare lo stampo con cura, poi stendete 70 gr di nocciolatnut e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
7. In un recipiente unire la granellona di nocciola alla farina 00 e amalgamare con cura.
8. In un altra ciotola unite il burro ammorbidito, lo zucchero e aggiungete le uova e la vaniglia bourbon. mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
9. Unire quindi il composto di granellona di nocciole e farina precedentemente ottenuto. 
10. Trasferite il tutto nello stampo precedentemente foderato e farcito con il nocciolatnut e cuocete in forno presriscaldato a 180°c. Passati 30 minuti, aprire il forno e coprite la crostata con un doppio foglio di carta da forno per evitare che la superficie diventi troppa scura.
11. A cottura ultimata sformare la crostata dallo stampo e spolveratela col lo zucchero a velo. La potrete gustare a fette accompagnata con la nocciolatnut rimasta.